| Churrasco |
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Dicas para preparar uma churrascada inesquecível
Embora seja aparentemente fácil de preparar, o sucesso de uma churrascada reside em alguns segredos: a escolha da carne, os apetrechos, a quantidade de carne, os acompanhamentos, as bebidas e as sobremesas. Que carne comprar ? É fundamental que a carne seja de excelente qualidade, isto é, proveniente de um fornecedor de absoluta confiança.Dê preferência às carnes maturadas - produtos embalados à vácuo e prontos para a grelha-, pois são ideais para esse tipo de preparação.Os melhores cortes para churrasco são picanha, maminha, fraldinha, miolo de alcatra, filé mignon, contrafilé, cupim e costela.
Que tempero usar? Sal grosso é o mais utilizado: deve ser aplicado apenas na hora em que a carne vai para o fogo.Marinada: tempero composto, em geral de vinho, vinagre, limão, louro, sal, alho, cebola, pimenta, etc., onde a carne fica de molho por algumas horas ou de um dia para o outro. Ervas: uma combinação feita geralmente de tomilho, salsa, alecrim, hortelã, manjericão etc., misturada com sal e outros condimentos (como pimenta, vinagre, mostarda), é usada pelo churrasqueiro para pincelar a carne durante o cozimento. O Braseiro Há muitas maneiras de acender o fogo e transformá-lo num bom braseiro. O básico é colocar um pedaço de pão duro ou um pano velho embebido em álcool no meio do carvão tradicional e atear fogo. Acenda o fogo com uns 30 ou 40 minutos de antecedência para que a fumaça não deixe gosto e cheiro na carne.
Quer mais dicas? Elas estão no livro "O verdadeiro sabor do churrasco", por Ana Maria Braga, da editora Nova Cultural. Este livro contém receitas saborosas para um churrasco e dicas para torná-lo inesquecível! Dicas extraídas do livro Churrasco, por Ana Maria Braga, Editora Nova Cultural |
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| Atualizado em ( 15-jul-2008 ) |
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