Chef pâtissier Dominique Guerin ensina a fazer tortas
O workshop de quinta-feira (26) deixou com água na boca os participantes e a equipe que gravou o programa… O chef francês de pâtisserie Dominique Guerin ensinou o grupo a preparar três sobremesas simplesmente divinas: uma torta de frutas frescas, um mirliton (que é uma receita de família do chef) e um biscuit brownie com frutas vermelhas e mousse de chocolate com limão.
Bem-humorado, Guerin, que começou sua carreira aos 17 anos e, cinco anos depois, já havia se tornado um chef, deu dicas aos participantes sobre as receitas e fez perguntas do tipo: “Quanto pesa um ovo?”. A resposta é: em média, 50g. É que, para o chef, em pâtisserie o mais importante é o peso dos ingredientes e não a quantidade.
Guerin explicou ainda a maneira certa de se mexer o doce no tacho, ou seja, em uma tigela com fundo arredondado, e como bater na massa para amolecê-la. “É bom pra relaxar!”, brincou o chef, enquanto golpeava a massa com pancadas de rolo.
Guerin brincou com a empanelada Carolina ao ensiná-la a bater em uma massa para amolecê-la. “Tem que bater com força! Imagina que ela é seu namorado, que flertou com outra!”, brincou o chef, mostrando com o rolo de pâtisserie, como se golpeava a massa em cima da bancada.
O chef ainda fez graça quando Carol abriu a massa em cima da mesa: “Parece até o mapa da frança!”, disse Guerin, arrancando risadas dos participantes.
“Esse cara é uma figura”, comentou Wlisses, divertindo-se com as tiradas do chef.
O chef também lançou um desafio aos participantes: decorar a torta de frutas a fim de que ela parecesse uma obra de arte. E não é que eles conseguiram?
Brincadeiras à parte, as tortas, além de lindas, ficaram uma delícia! E os participantes, além do chef Guerin, fizeram questão de provar um pedacinho de cada!
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Comentários
sou fã do programa e tambem gostaria que publicassem a receita das tortas é de dar agua na boca.
parabens pelo programa faz parte do meu dia a dia.
um grande abraço
Boa tarde!!!
Sou fã nº 0, porque nº tem bastante, adorei o visual das tortas, e de todas as dicas que foram dadas.
Gostaria que se possivel vcs colocassem a receitas para eu poder faze-las.
Bjs a todos
Realmente foi de dar água na boca a Torta Tartin de Maçã, seria possível conseguir a receita.
Adorei o visual da Torta, aguardo a receita.
Bjos
Marcia
adorei as receitas do chef Dominique Guerin, todas maravilhosa , e possivel ter a receita no site.gostaria tambem de obter a receita , do peixe feita pelo mesmo chef que fez a torta tartin de maça.sou fã do seu programa um abraço para vc e o louro José , abraços Catarina
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Na edicao do workshop do O chef francês de pâtisserie Dominique Guerin nao apareceu a dica sobre a quantidade de acucar a ser utilizado nos doces, para nao errar, como havia anunciado a Ana Maria.
agradeco se puderem enviar esta dica.
Cadê a receita dessas tortas maravilhosas? Assim não vale…deixaram todos com água na boca e não vão disponibilizar as receitas?!!
por favor coloquem as receitas para que possamos fazer para matar a vontade que nos deixaram com agua na boca obrigada…
Gostaria que colocasse no site as receitas das tortas.
Desde já agradeço.